In questo video, tratto dalla diretta sulla pagina facebook di TriesteCafe, parlo della dieta mediterranea: dei suoi principi e dei suoi...
In questo video, tratto dalla diretta sulla pagina facebook di TriesteCafe, parlo della dieta mediterranea: dei suoi principi e dei suoi benefici
Tratto dal video
Eccoci in diretta, abbiamo
spostato l’appuntamento del venerdì, ma siamo sempre qui, per voi, per darvi un
po’ di informazioni utili riguardo all'alimentazione e alla salute.
La volta scorsa abbiamo parlato di
cibi afrodisiaci e del legame tra alimentazione e sessualità e vi avevo
accennato che oggi avremmo parlato della dieta mediterranea.
Buona sera a tutti, sono Elisa Kosuta, biologa nutrizionista.
Sentiamo spesso parlare di dieta
mediterranea e ho scelto questo argomento perché, in realtà, i veri principi
della dieta mediterranea si stanno perdendo, sempre di più al contrario di ciò
che molti pensano. Purtroppo ragazzi, non basta vivere in Italia, in Grecia o in
Spagna per pensare di seguire la “dieta mediterranea”.
Pensate che l’UNESCO, nel 2010, ha
iscritto la dieta mediterranea nella lista del patrimonio culturale immateriale
dell’umanità, anche, proprio per porvi l’attenzione, visto che come dicevo
prima, i suoi principi si stanno perdendo. È quindi importante far conoscere
e riscoprire questo modello alimentare e
la sua importanza. Sia dal punto di vista della salute, che della cultura,
della tradizione e anche della sostenibilità.
Che poi, infatti, si dice dieta mediterranea, ma in realtà:
- primo, non è una dieta, intesa unicamente “cosa si mangia”, ma è uno stile di vita, tra un attimo vedremo la piramide alimentare, così con l’aiuto grafico sarà più chiaro.
- Secondo, non è un protocollo fisso, ma si adatta ad ogni paese perché giustamente, ognuno ha i suoi prodotti tipici e le sue tradizioni.
Faccio una piccola parentesi. Con
questi video, non punto a stravolgere la vostra alimentazione o il vostro stile
di vita. Oltre alle informazioni, che magari potete mettere in un cassetto e
tirarle fuori quando preferite, l’obiettivo di oggi in particolare, è quello
di farvi capire che la parola dieta non significa regime alimentare
restrittivo/sofferenza/ o sacrificio. La parola dieta deriva dal greco e
significa semplicemente stile di vita … forse può essere difficile da interiorizzare
dopo una vita che ce l’hanno fatta arrivare in un determinato modo, ma se
riuscite, cercate di interiorizzarlo a livello almeno razionale e di
trasmetterlo così hai vostri figli =) chiusa parentesi.
Detto questo, esistono tantissimi modelli alimentari, la dieta mediterranea comunque è uno dei più studiati, il legame tra dieta mediterranea e benefici sulla salute, risale ad un secolo fa. Questo non vuol dire che altri modelli non siano assolutamente validi. Ad esempio anche la dieta nordica sembra abbia molti vantaggi, ma per noi che viviamo qui, non avrebbe senso, non abbiamo i loro prodotti.
L’unica cosa, quando cercate informazioni online riguardo all’alimentazione, si
trovano 200000 tipologie di diete differenti, informarvi da chi è scritto quell’articolo,
evitate di seguire le mode, perché se tizia caia, modella, con 50000 follower
su instagram, dice che lei è dimagrita e ha risolto ogni suo problema mangiando
solo biscotti e mele, ecco intanto non è detto che sia vero e poi, se vale per
lei, non è assolutamente detto che valga anche per gli altri.
Tenete poi conto del progresso… Fino
a poco tempo fa, gli studi scientifici erano scarsi e fatti malissimo, ora non
dico che siano affidabilissimi perché specialmente per quanto riguarda l‘alimentazione,
sono studi molto difficili da realizzare e anche la lettura e l’analisi dei
dati raccolti non è così semplice.
Ma di certo rispetto agli anni
passati, sono stati fatti dei passi avanti, quindi vi chiedo di fidarvi un po’
di più della scienza e meno delle mode o restare legati a schemi vecchi, perché
se una cosa è ‘’ sempre stata fatta così’’ non è detto che sia giusta. Poi non
dico affidatevi ciecamente a qualcuno o a qualcosa, perché siamo tutti diversi
e ognuno è unico, ed è un caso a se… ma se dovete scegliere tra scienza e tizia
caia modella su ig… meglio gli studi scientifici quelli recenti.
Tornando alla dieta mediterranea,
sembra appurato possa offrire tantissimi vantaggi sulla salute supportati dalle
evidenze scientifiche, che vanno dal mantenimento del peso corporeo, al
miglioramento del profilo lipidico
(quindi per quanto riguarda colesterolo e trigliceridi ) riduce i livelli
della pressione del sangue e riduce il rischio di patologie cardiovascolari;
sembra ridurre l’incidenza di alcuni tumori,
come colon, mammella, prostata, endometrio, pancreas e polmone e risulta
positiva anche per quanto riguarda l’alzheimer e il parkinson.
Ora vedremo insieme in cosa
consiste questa dieta mediterranea. Useremo la piramide alimentare, così da
vedere anche visivamente e in modo grafico la distribuzione, la frequenza degli
alimenti nell’arco della giornata e della settimana.
Alla base troveremo le cose più
importanti, da non farsi mai mancare i cibi da consumare giornalmente, mentre
via via che si sale avremo i cibi da limitare.
Vediamo ora uno strato alla volta
Iniziando dalla base, come vedete
qui, la dieta mediterranea, sottolinea che le cose fondamentali per la salute,
prima di tutto il resto sono: attività fisica (infatti sottolineo cmq che tutti
i benefici della dieta mediterranea non sono dovuti al singolo fattore, ma a
questo stile nel complesso) il riposo, dormire è importantissimo, la
meditazione, la socialità, l attenzione alla stagionalità (dicevamo che
scegliere prodotti locali e di stagione è importantissimo, sia per la ricchezza
di vitamine e minerali adatti al periodo, ma anche è positivo per quel che
riguarda l’ambiente, il sapore, e il costo e alla fine troviamo anche qui l’uso
nella preparazione dei cibi di erbe aromatiche e spezie (perché oltre alle loro
proprietà benefiche, le spezie insaporiscono le pietanze e permettono di
limitare il sale). Poi mi sembra giusto aggiungere anche un'altra cosa, pensate,
stavo spiegando un po’ la piramide alimentare ai bambini dei ricreatori, la
settimana scorsa e un bimbo, alla base, ha voluto aggiungerci anche lavarsi e
vi devo dire la verità, sono assolutamente d’accordo con lui, la pulizia e la
cura del nostro corpo sono una delle chiavi principali del benessere.
Saliamo di un gradino e troviamo l’acqua,
l’acqua è vita. Veniamo dall’acqua, le reazioni nel nostro organismo hanno
bisogno dell’acqua, siamo fatti per il 60 65 % d’acqua.
Saliamo e troviamo finalmente il cibo da
consumare quotidianamente, frutta 1°2 porzioni, verdura 2 o più frutta secca,
olio evo, ricco di antiossidanti, cereali integrali o in realtà sarebbe meglio
ora dire cereali di qualità a basso indice glicemico, dalla prima piramide che
risale tipo ai primi anni 90 mi sembra, poi ne hanno realizzate tantissime
versioni e recentemente sono stati aggiunti anche ad esempio i pseudo cereali come
quinoa, amaranto, miglio.
Salendo al quarto livello, abbiamo gli alimenti da consumarsi settimanalmente, tipo i legumi, più di 2 porzioni, pesce 2 o più, dalle 2 alle 4 uova, poi, da limitare ancora di più, latticini e la carne bianca, max 2 volte a settimana.
Salendo ancora, verso la cima, abbiamo il penultimo livello in cui sono inserite le patate, da consumarsi meno di 2 volte a settimana. Vi ricordo che le patate, non possono sostituire le verdure.
E la carne rossa, anche qui meno
di 2 volte a settimana e invece piccola parentesi, evitate proprio la carne
trasformata, insaccati e queste cose qui,
Arriviamo alla cima della
piramide…i dolci. Lo zucchero è una droga più ne consumiamo più ne
vogliamo e fa male, questo è un dato ormai certo. Fa male agli adulti e fa
ancora più male ai bambini. Fate il possibile per tenere i bambini più tempo
possibile lontani dallo zucchero, più tardi si avvicinano a questo sapore,
meglio è.
Per riassumere, la dieta mediterranea è una dieta come avete visto
prevalentemente vegetale, ricca di fibre utili per la salute dell’intestino e
conferiscono un maggior senso di sazierà.
È una dieta che non prevede troppe
calorie, ed è contornata da un corretto stile di vita, in genere al giorno d’oggi
si tendono a consumare troppe calorie e ad avere uno stile di vita sedentario invece.
Secondo la dieta mediterranea,
ogni tanto, il bicchiere di vino rosso durante il pasto, va bene e invece è da
evitare il cibo spazzatura.
Comunque, come dicevamo all’inizio,
stiamo perdendo l’aderenza a questa dieta, non so voi che mi state ascoltando,
ma la maggior parte delle persone non segue una dieta mediterranea, provate a
pensarci su, quante volte a settimana mangiate i legumi o la carne le verdure
la frutta secca o i cereali di qualità
E fatemi sapere se la vostra
settimana è coerente con la dieta mediterranea
Ricordatevi di ascoltare il vostro
corpo, sempre, non lasciatevi condizionare dalla pubblicità, dai colori dei
prodotti sulle scansie del supermercato, il corpo sa quello di cui a bisogno, l’ha
sempre saputo, fin dall’origine dei tempi. Provate, sperimentate, ponetevi
gentilmente in ascolto di voi stessi.
Alla prossima
Se vuoi approfondire
questi argomenti, puoi trovare altri miei video che trattano di questi temi,
oppure puoi contattarmi qui.
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Ricevo a Trieste in via Ugo Foscolo 34
Elisun Studio
Dottoressa Elisa Kosuta
Biologa Nutrizionista
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