Cosa sono i fattori antinutrizionali? Sono pericolosi? Come possiamo liberarcene? Informarsi e conoscere, sono le nostre prime armi per v…
Cosa sono i fattori antinutrizionali? Sono pericolosi? Come possiamo liberarcene? Informarsi e conoscere, sono le nostre prime armi per vivere in salute
Fattori antinutrizionali
Cosa sono i fattori antinutrizionali?
I F.A. sono dei componenti derivanti dal metabolismo secondario delle piante, si chiamano fattori anti-nutrizionali perché la loro presenza riduce il valore nutrizionale degli alimenti interferendo con la digeribilità, l’assorbimento o l’utilizzo dei nutrienti e se assunti in dosi elevate possono dare problemi di salute.
È importante conoscerli per prevenirli in quanto può bastare un accurato lavaggio o i processi di macerazione, germinazione e cottura per inattivarli o ridurli a livelli accettabili-.
E Cosa succede? Ognuno ha dei meccanismi un po’ diversi, ma in linea di massima diciamo che lavorano contro l’organismo formando complessi con minerali, riducendone quindi la biodisponibilità e l’assorbimento, possono interferire anche con amido proteine enzimi, possono danneggiare la mucosa intestinale e compromettere l’assorbimento di vitamine.
Sono fattori antinutrizionali le saponine, fitati, i tannini, gli inibitori della tripsina, lectine, nitrati ossalati
Le cose da fare sono molto semplici, lavate bene gli alimenti, specialmente i cereali e i legumi, l’ammollo non serve solo per velocizzare la cottura, ma è importantissimo per rimuovere queste sostanze e beneficiare del massimo potenziale che questi super alimenti ci possono offrire.
Madre terra ci offre tantissimi alimenti semplici e dalle proprietà eccezionali.
Portate sulle vostre tavole colore, gioia, amore e varietà.
Cerchi una dieta, ma sei stufa dei soliti piatti tristi che ti obbligano a sacrifici 6 giorni su 7?
Vuoi imparare nuove abitudini che ti renderanno le cose facili?
Allora basta diete basate su grammi e calorie, perché siamo molto di più di un tubo digerente.
Vuoi saperne di più?
